マッシュルームの使い方!下処理の仕方やおすすめ料理を紹介

广告4

炒め物やパスタの具、ピザのトッピングなどいろいろな料理に使えるマッシュルーム。サクサクとした独特の食感と香りが好きな人も多いだろう。今回は、マッシュルームの使い方について詳しく紹介したい。下処理の方法やおすすめの料理なども解説しているので、ぜひ参考にしてみてほしい。


目次
  • 1. マッシュルームの下処理と使い方
  • 2. マッシュルームの使い方
  • 3. マッシュルームの上手な選び方

1. マッシュルームの下処理と使い方

マッシュルームの使い方について紹介する前に、まずは下処理方法について見てみよう。

下処理の仕方

マッシュルームの下処理では、まず石づきの部分を包丁で切り落とす。スーパーで売られているマッシュルームは石づきがついていないものもあるが、ない場合はそのままで問題ない。マッシュルームに汚れが付いているなら、清潔な布巾やキッチンペーパーなどでふき取るようにしよう。水で洗ってしまうと味や香りが飛びやすくなるだけでなく、水分を吸って水っぽくなる可能性があるのだ。そのため、水洗いは避けて汚れをふき取る程度にしよう。

また、マッシュルームには皮がついている。皮はむかなくても美味しく食べられるが食感や汚れなどが気になる場合には、手でむいてから調理してみよう。マッシュルームの皮をむくことでクセも抑えられるので、気になる方はぜひ試してみてほしい。

2. マッシュルームの使い方

次に下処理をしたマッシュルームの使い方を紹介する。

おすすめ料理

下処理をしたマッシュルームの使い方は調理法によって異なるが、ピザやパスタに使うならスライスするのがおすすめだ。アヒージョや炒め物なら2~4等分程度にカットしよう。切り方によって食感が異なるので、いろいろと試してみてほしい。また、マッシュルームを使ったおすすめの料理には以下のようなものがある。

Advertisements

  • クリームシチュー
  • ハヤシライス
  • アヒージョ
  • ホイル焼き
  • バターソテー
  • サラダ

マッシュルームはシチューのような汁物に入れると、よい出汁になってくれる。また、うまみのあるマッシュルームはシンプルなソテーにするのもおすすめだ。新鮮なものであれば、薄くスライスしてサラダで楽しむこともできる。生食できるのは新鮮なもののみで、皮をむいた方が美味しく食べられる。(※1)生だとサクサクとした独特の食感が楽しめるので、気になる人は試してみよう。

3. マッシュルームの上手な選び方

Advertisements

マッシュルームの詳しい使い方が分かったところで、次は美味しいマッシュルームの選び方について見ていこう。

選び方のポイント

マッシュルームはすぐに鮮度が落ちてしまうため、購入する際はカサをチェックして新鮮なものを選ぶようにしよう。裏返して見たときにカサがギュッと締まっており、全体的にハリのあるものが新鮮な証拠だ。鮮度が落ちてくるとカサが開いてくるが、香りが出て美味しくなるのもカサが開いたときだとされている。すぐに食べるのであれば、少しカサの開いたものを選ぶのがよいだろう。ただし、カサが開いてくると傷みやすくなるので早めに食べるのがおすすめだ。

結論

マッシュルームは香り豊かなきのこで、好んで食べる人も多い。使い方はいろいろあるが、マッシュルーム本来の美味しさを楽しみたいならシンプルなソテーやホイル焼きにしてみよう。また、新鮮なマッシュルームはカサが閉じているのが特徴だ。生食をしたいのであれば、全体をチェックして新鮮なものを選ぶようにしよう。マッシュルーム好きな人は、ぜひ本記事を参考に美味しく味わってみてほしい。

(参考文献)

※1参照:農林水産省「おいしいきのこ図鑑」

https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2110/spe1_02.html#mushroom

料理
玉ねぎの辛味抜きの方法|栄養の変化や栄養を逃さないコツも紹介

玉ねぎの辛味抜きの方法|栄養の変化や栄養を逃さないコツも紹介..

どんな料理にも使える玉ねぎは、生でも加熱でもどちらでも楽しめる野菜だ。そんな玉ねぎの独特な辛味が苦手だという人もいる。とくにサラダなど生で使う場合に辛味を感じることが多い。この記事では玉ねぎの辛味抜きの方法を...

料理
焼き柿はトロトロ甘くて絶品!トースターで焼くだけの簡単作り方

焼き柿はトロトロ甘くて絶品!トースターで焼くだけの簡単作り方..

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)...

料理
じゃがいもレシピ人気のおかず!簡単料理から絶品おつまみまで紹介

じゃがいもレシピ人気のおかず!簡単料理から絶品おつまみまで紹介..

通年スーパーで買い求めやすく、子どもも大人も大好きなじゃがいも。日持ちするのでおうちに常備している人も多いだろう。しかし、使いきれずに余らせてしまったり、メニューがマンネリ化してしまったりする人も多いのではな...

料理
おでんの残りを美味しくリメイク!おすすめアイデア4選

おでんの残りを美味しくリメイク!おすすめアイデア4選..

おでんは一度にたくさん作ることが多い。その一方で、余っても家族が飽きて困ってしまうこともあるだろう。そんなときは、おでんの残りを美味しくリメイクするのがおすすめだ。リメイクすることで、飽きることなくおでんを楽...

料理
ゴルゴンゾーラパスタの味の特徴!美味しく作るポイントを紹介

ゴルゴンゾーラパスタの味の特徴!美味しく作るポイントを紹介..

チーズの濃厚な味わいがたまらないゴルゴンゾーラパスタ。くせのある食材としても有名なブルーチーズを使ったゴルゴンゾーラパスタを美味しく作るためには、コツがあるのだろうか?ゴルゴンゾーラパスタの特徴から、基本的な...

料理
ザクロには毒性あり?危険な部分や成分・中毒症状を解説

ザクロには毒性あり?危険な部分や成分・中毒症状を解説..

日本では食べる機会が少ないザクロだが、毒性があることをご存じだろうか。本記事では、ザクロの毒性成分やその中毒症状のほか、ザクロを食べる際の注意点などを紹介していく。ザクロを食べたことがない方は、基本知識を得て...