セロリを冷凍保存！美味しさを保つコツとおすすめの使い方

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セロリを冷凍すると食べやすくなるのをご存じだろうか。セロリの美味しさを保つ冷凍のコツや冷凍したセロリのおすすめの使い方について解説しよう。冷凍セロリの栄養についても紹介するので、セロリを一束購入したらぜひ冷凍を試してほしい。

1. セロリは冷凍できる！美味しさを保つコツ
2. 冷凍セロリのおすすめの使い方
3. セロリは冷凍すると栄養はどうなる？
4. セロリのおすすめ冷凍食品

1. セロリは冷凍できる！美味しさを保つコツ

セロリは、乾燥に弱いため冷凍することで美味しく長持ちさせられるのだ。セロリは冷凍することで、独特の香りが和らぐため食べやすくなる。セロリをまずいと思っている人は、冷凍保存後に調理して食べてみてはいかがだろうか。以下で、セロリの冷凍方法を解説する。

セロリの冷凍方法

セロリは、茎と葉に分けて冷凍しよう。葉と茎を分けずに冷凍保存すると葉から水分が抜けて傷むためである。

セロリの茎の冷凍方法

葉と茎を切り分けたら、適度な大きさに切って冷凍しよう。

ピーラーなどで筋をとったら使いやすい大きさに切る。
ラップなどで小分けにする。
フリーザーバッグや保存容器に入れる。

切り方に関しては、好みの切り方で問題ないが、冷凍したことで変わる食感の変化を、小さめに切ることで抑えられるだろう。

セロリの葉の冷凍方法

葉の部分も冷凍保存しておくとスープに散らしたりして、便利に使える。

鍋にお湯を沸かし、塩を入れて短時間葉を茹でる。
水気を切って冷ましたら、みじん切りにする。
ラップで包んで保存容器などに入れて冷凍庫で保存する。

冷凍セロリの解凍方法

冷凍セロリは、凍ったまま調理するのがポイントだ。電子レンジや湯煎などで加熱して常温に戻すと風味が落ちてまずくなるので注意しよう。冷凍する際に、細かくカットしておけば火の通りも早いので、冷凍時のカットする大きさに注意しよう。

冷凍セロリの日持ち

冷凍セロリは、約1ヵ月は日持ちするだろう。1ヵ月は、あくまでも目安なので、変色や異臭、グニャグニャとした感触がある場合は傷んでいる証拠だ。腐っている可能性もあるため食べるのを控えるようにしよう。

2. 冷凍セロリのおすすめの使い方

冷凍セロリを活用したおすすめの使い方を紹介する。マンネリを防ぐためにもぜひ参考にしてほしい。

セロリのきんぴら

冷凍セロリとにんじんを使ったきんぴらレシピだ。しっかり炒めることで、素材の甘みを引き出せるだろう。彩りもキレイなので、弁当などにもおすすめである。

セロリのスープ

かぼちゃの冷たいスープにセロリの優しい風味が広がるレシピである。

鍋にじゃがいもや玉ねぎ、冷凍セロリなどの野菜を入れたら軽く炒め、水を加えて中火で5～7分煮込む。
具材が柔らかくなったら、ブレンダーでなめらかになるまで攪拌しよう。
コンソメや塩コショウなどスープの材料をいれて、冷蔵庫で冷やしたら完成だ。

セロリのスムージー

冷凍セロリやパイナップル、バナナ、水、レモン汁をミキサーに入れて混ぜる。

セロリ以外の果物をほかのフルーツに変えても美味しいだろう。

セロリの浅漬け

冷凍セロリを使う分だけ取り出して、保存袋の中に昆布茶とごま油を入れて袋の上からもみこもう。
その後、5分置いて味をなじませたら完成だ。

セロリのサラダ

冷凍セロリを流水で解凍したら、ぎゅっと絞ろう。
甘酢につけたり、ドレッシングをかけたりしたら完成だ。

3. セロリは冷凍すると栄養はどうなる？

セロリは、ビタミンB1やB2、β-カロテン、ビタミンCなど栄養素がたっぷりと含まれている。セロリの独特な香りは、「セネリン」「アピイン」という栄養成分である。（※1）セロリの栄養は、冷凍しても変わることがないのが特徴だ。冷凍することで、香りが少し弱くなり食べやすくなる場合もあるだろう。野菜は冷凍すると、細胞が壊れるため煮込み料理に使うとトロトロに仕上がる。セロリの筋や葉のゴワゴワした食感も気にならないだろう。