ベーコンは何の肉?ソーセージやハムとの違いや部位も解説

Advertisements

香ばしい味わいが特徴のベーコンが、何の肉からできているか知っているだろうか?実はベーコンに使われる肉の部位はさまざまで、ソーセージやハムとは違った作り方をしている。この記事では、ベーコンに使われている肉について詳しく紹介していく。


目次
  • 1. ベーコンは何の肉?答えは豚肉!
  • 2. ベーコンは何の肉?部位はばら肉
  • 3. 豚肉以外のベーコンは何の肉?

1. ベーコンは何の肉?答えは豚肉!

ベーコンは豚肉を原料として作られている。まず、豚肉の固まりを塩漬けにして熟成させてから、低温でじっくり燻製にして作られるのだ。じっくり燻製にすることで保存期間も長くなるので、保存食としても重宝されている。

2. ベーコンは何の肉?部位はばら肉

ベーコンに使われる肉は豚肉で、豚肉のなかでも主にばら肉が使われる。ばら肉のほかにもロース肉を使用したロースベーコンや、肩肉を使用したショルダーベーコンが作られている。

さらにソーセージはベーコンやハムのようにそのままの肉を加工するのではなく、豚肉や牛肉、鶏肉などのひき肉を加工して作る。ソーセージはひき肉に調味料や香辛料を混ぜて作るので、味わいも種類も豊富だ。

3. 豚肉以外のベーコンは何の肉?

ベーコンといえば豚肉を使用したものが主流だが、猪肉を使ったベーコンも存在する。猪肉のばら肉を使い豚肉と同じようにベーコンにするのだ。猪肉は独特な匂いが苦手だという人もいるが、香辛料とともにベーコンにすることで香ばしくなり、旨みと甘みを感じることができる。

さらにくじらもベーコンにして販売されている。くじらのベーコンは、豚肉や猪肉のベーコンとは違い、さっぱりとした味わいのなかに旨みが凝縮されており、口の中に入れるととろけるような舌ざわりが楽しめるのが特徴だ。

結論

ベーコンは豚肉のばら肉などを使って作られているが、使われる部位によって呼び方や味わいが異なる。ベーコンは豚肉以外にも猪肉やくじらから作られているものもあり、それぞれ通常のベーコンとは異なった味わいが楽しめる。同じように思われがちなハムやソーセージに使われている肉の部位を知れば、ベーコンとの違いを理解することができるだろう。


監修管理栄養士:渡邉里英

経歴:大学で栄養学を学び、大学院卒業後、医学関連出版社に就職。管理栄養士としての知識と医学雑誌の編集経験をもとに、オリひと食料理記事の監修に至る。

料理
大根の皮むき方法|包丁でむくコツや簡単な方法を伝授

大根の皮むき方法|包丁でむくコツや簡単な方法を伝授..

大根を料理に使うとき、ほとんどの場合が皮をむいて使う。しかし大根の皮は厚く硬いので、むくのを面倒に感じる人も多い。この記事では、大根の皮を包丁でむくコツや包丁いらずで簡単にむける方法を紹介していこう。 目次...

料理
ブドウ糖で太る理由!重要な栄養素の働きや摂り方を解説

ブドウ糖で太る理由!重要な栄養素の働きや摂り方を解説..

監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ)...

料理
しなしなの大根は復活できる?美味しく食べられる調理法も紹介

しなしなの大根は復活できる?美味しく食べられる調理法も紹介..

冷蔵庫の中でしなしなになってしまった大根。腐っていると思って捨ててしまったことのある人も多いのではないだろうか。実は、しなしなの大根は腐っているのではなく水分が抜けて柔らかくなっているだけなのだ。今回は、しな...

料理
ウインナーを冷凍して美味しく食べる!保存方法と解凍のしかた

ウインナーを冷凍して美味しく食べる!保存方法と解凍のしかた..

朝食やお弁当などいろいろなシーンで活躍してくれるウインナーだが、冷凍して長持ちさせたいと思った経験はないだろうか。そこで今回は、ウインナーを冷凍保存する方法を詳しく紹介しよう。袋のままで冷凍する場合や、小分け...

料理
余った餅でアレンジレシピ!飽きずに美味しく使いきれる料理

余った餅でアレンジレシピ!飽きずに美味しく使いきれる料理..

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)...

料理
一合は何グラム?お米や炊いたごはん・いろいろな食材別に紹介

一合は何グラム?お米や炊いたごはん・いろいろな食材別に紹介..

米を計る単位といえば合が通常である。それでは、米一合がいったいどれくらいのグラム数になるのか考えたことはあるだろうか。ライサーやカップで簡単に量ることができる米一合だが、こうした道具がない場合にはグラム数を知...