豆苗の保存方法と日持ちさせるポイント！再生栽培のコツを紹介

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優しい甘さとシャキシャキとした食感が魅力の豆苗は、価格も安定していることから主婦の味方の食材だ。そんな豆苗は、食べた後に再度栽培して食べることが可能な野菜でもある。この記事では、豆苗の正しい保存方法や日持ちさせるポイントについて紹介していく。

1. 豆苗を冷蔵保存する方法
2. 豆苗を冷凍保存する方法
3. 豆苗を再生栽培するコツ

1. 豆苗を冷蔵保存する方法

根つきのまま販売されている豆苗は、そのまま冷蔵保存したり、カットしてから冷蔵庫で保存したりすることができる。正しい豆苗の冷蔵保存と保存期間を見てみよう。

冷蔵保存の仕方

豆苗を根つきのパッケージのまま冷蔵庫に入れる場合は、葉が潰れないように立てた状態で野菜室に入れよう。豆苗は保存中にも成長するので、根元が乾いているようなら、少量の水を足してあげるといいだろう。パッケージのままの豆苗は3日ほど保存できる。また、根元をカットした豆苗の場合は水を入れた保存容器につけるようにして野菜室に入れる。水は3日おきに交換するようにしよう。カットした状態の豆苗は野菜室より温度の低い冷蔵庫で保存するのがおすすめだ。カットして水につけておけば、7～10日ほど保存できる。豆苗を冷蔵庫で保存する場合は、葉を傷めないようにすることが大切だ。

2. 豆苗を冷凍保存する方法

豆苗は冷凍保存することもできる。冷凍保存することで、保存期間が冷蔵保存の場合よりも長くなり、1ヶ月ほど保存可能だ。豆苗を長期間保存したい場合は、冷凍保存するのがいいだろう。正しい豆苗の冷凍保存方法と解凍方法を紹介する。

冷凍と解凍方法

豆苗を冷凍する際は、根つきのままではなく、カットした状態で保存するようにしよう。カットして豆苗を保存袋に入れて冷凍庫に入れる。使う際は、解凍せず凍ったまま和え物や炒め物などに使うようにしよう。豆苗をカットして冷凍しておくことで、汁物の色味として使用できたりするので便利だ。冷凍する場合は、使いたい分ずつ取り出せるように小分けにして冷凍しておくのもいいだろう。豆苗をすぐに使わない場合や、使いきれない場合は早めにカットして冷凍保存するようにしたい。

3. 豆苗を再生栽培するコツ

再生方法とポイント

根つきの豆苗は、カットした後に再生栽培が可能だ。通常2回まで収穫が可能だ。根元7cmほどを残してカットし、水を与えると豆苗が成長し、再度収穫できる。カットした豆苗の根を水に浸しておくと、1週間から10日で収穫可能になる。ポイントは、豆苗が新たに芽を伸ばしやすいように、わき芽を残してカットすることだ。さらに日当たりのよい室内で栽培すると、葉も大きく青々とした豆苗に成長する。水の交換も忘れず1日1回は行うようにしたい。豆苗はわき芽がある限り再生栽培が可能だが、だいたい2回ほどでわき芽がなくなり成長が弱くなる。また、夏場は水温が上がることにより、豆の部分が腐ったりカビが生えたりするので、うまく再生栽培できないことがあるので、注意しよう。夏場は水の交換回数も1日2回に増やすのがいいだろう。豆苗に肥料水を与えると収穫量は多くなるが、藻が発生してしまうことがあるので、注意が必要だ。

結論

豆苗は冷蔵保存と冷凍保存が可能だ。冷蔵保存の場合は根つきのままでもカット済みでも保存が可能だが、冷凍保存する場合はカット済みの状態で行うようにしよう。また、豆苗は再生栽培が可能なのも魅力だ。一度収穫した豆苗も水を与えることで、再度収穫が可能になる。再生栽培を行う場合は、必ずわき芽を残してカットして、水を正しく与えよう。1週間ほどで収穫することができる。豆苗を購入したら正しい保存方法を行い、再生栽培にもチャレンジしてみてもらいたい。