余ったおでんを冷凍したい！冷凍向きの具材や冷凍方法とは

广告4

色んな具材が一度に楽しめて、一人でも大人数でも楽しく食べられるおでん。だが、具材が多くて余ってしまった経験はないだろうか？「余ったおでんは冷凍保存できるの？」と悩まれている方に向けて、おでんの冷凍保存方法や具材別の保存方法を紹介する。

1. 余ったおでん冷凍できる？
2. おでんを冷凍保存する方法
3. 冷凍おでんの解凍方法
4. 番外：おでん用の大根を冷凍する方法

1. 余ったおでん冷凍できる？

美味しいおでんだが、食べきれなかった場合はどうしているだろうか。「おでんは冷凍保存できますか？」とWEB上で質問している人をよく見かける。そこで、おでんは冷凍保存できるのか、冷凍できるとしたらどの具材が可能なのかをみていこう。

冷凍できるかは具材によって違う

結論から言うと、おでんは具材によって、冷凍できるものとできないものがある。それぞれ紹介しよう。

【冷凍できるおでんの具材】

冷凍保存できるおでんの具材は、もち巾着、牛すじ、はんぺん、昆布、さつま揚げ、里芋などだ。

もち巾着は、冷凍するともちが冷凍前より柔らかくなり、味や食感は変わらず味わえる。牛すじは冷凍するとプリプリ食感になり、劣化もほとんどないのでおすすめだ。はんぺんは、食感が少し変わるが風味が劣化するわけではないため、好みで冷凍保存するか決めるといいだろう。昆布とさつま揚げは食感も風味もほとんど変わらないため、冷凍に向いている。

【味は落ちるが冷凍できるおでんの具材】

冷凍はできるものの味が落ちる具材は、大根と厚揚げだ。大根は冷凍すると繊維を強く感じてしまい、おでんのホロホロ感のある大根が好きな人には向いていない。厚揚げは、冷凍すると豆腐部分の食感が変化するので、こちらもあまりおすすめできない具材だ。ロールキャベツも冷凍保存は可能だが解凍する際に水分が出てしまい、食感が損なわれる可能性がある。

【冷凍に向かないおでんの具材】

冷凍したおでんの保存期間

冷凍したおでんは、具材にもよるが3週間～1ヶ月ほど保存ができる。保存期間はあくまで目安のため、早めに食べきることを心がけよう。ちなみに保存方法も具材によるので、それは次で紹介する。

2. おでんを冷凍保存する方法

おでんを冷凍保存するときのポイントは3つある。

1つめは「具材の祖熱を取りのぞく」こと。具材が温かいまま冷凍室へ入れてしまうと、冷凍しているほかの食材を傷めかねないからである。2つめは「具材と汁は別で保存する」ことだ。別々にすることで、具材へ味がしみこみすぎることを避けられる。3つめは「具材は小分けにする」ことだ。おでんの具材を小分けにして密閉できる容器に入れれば、早く凍らせることができる。小分けにしておけば、おでんを食べたい分だけ解凍することもできて便利だろう。

3. 冷凍おでんの解凍方法

冷凍したおでんを解凍するときは、食べたい日の前日に冷蔵庫から出しておくといい。冷凍していたおでんの全体が溶けてから鍋に入れ、再度温めれば失敗なく食べられるだろう。ここで注意してほしいのは、強火ではなく弱火か中火で温めることだ。強火で加熱すると、全体が温まる前におでんの汁が蒸発してしまうので気をつけよう。冷凍おでんを時短で解凍したいときは、電子レンジを使う。時短にはなるが、電子レンジでは全体を均等に温めるのは難しいので、様子を見ながら加熱する必要がある。

4. 番外：おでん用の大根を冷凍する方法

結論

おでんは具材によって冷凍保存の可否が分かれることが分かった。正しい保存方法なら、かなり長持ちするので無理なく食べきれるだろう。自分の好きな具材を入れて楽しめるおでん。魚介の練り物を煮込んだ韓国風おでんや、変わり種として冷凍餃子やたこ焼きを入れるなど、まだまだ楽しめる具材がありそうだ。大人数でも楽しめるおでんだが、作りすぎてしまった場合は具材を分けて、うまく冷凍保存を活用しよう。