おつまみや天ぷらなどに使えるむかごだが、美味しい食べ方を知っている人は少ないだろう。また、そもそも食べ方を知らない人も多いはずだ。そこで今回は、むかごの食べ方や下処理の方法を紹介しよう。おすすめの料理も紹介しているので、ぜひ参考にしてみてほしい。
目次
- 1. むかごの食べ方
- 2. むかごのおすすめの食べ方
- 3. むかごを保存する方法
1. むかごの食べ方
まずは、むかごの下処理や基本的な食べ方を見ていこう。
下処理の仕方
むかごは調理前に下処理が必要だ。下処理の方法は水洗いをしてからざるに入れ、こするようにしてかきまぜて余分な皮を取り除く。さらに、もう一度水洗いをすれば下処理は完了だ。
むかごは、そのままでは土臭さが残ってしまう。そのため、キレイに洗って余分な皮を取ってから調理するのがおすすめだ。しっかり洗っておけば土臭さだけでなく汚れも一緒に取れる。ただし、洗いすぎると風味が薄くなってしまうので、汚れが落ちる程度にしておこう。
基本的な食べ方
下処理が終わったあとは、塩茹でをするだけでも美味しく食べられる。食べ方はいろいろあるが、まずはシンプルな塩茹でから試してみよう。最初に洗った際に余分なところを落とせていれば、皮はそのまま食べても問題ない。
また、塩茹でが面倒な場合は電子レンジで加熱する食べ方もおすすめだ。耐熱容器に入れて加熱したあと、熱いうちに塩をまぶすだけで簡単に調理できる。
2. むかごのおすすめの食べ方
むかごの基本的な食べ方が分かったところで、次はおすすめの食べ方や料理を見てみよう。
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おすすめ料理
むかごを使ったおすすめ料理には、以下のようなものがある。
- むかごごはん
- むかごのカレー和え
- むかごのピリ辛揚げ
- むかごのバター焼き
- むかごの天ぷら
むかごごはんは、下処理をしたむかごをお米と一緒に炊飯器に入れ、調味料や水を加えて炊くだけで簡単にできる。独特のプチプチとした食感が美味しく、そのほかの具材と組み合わせるのもおすすめだ。
また、むかごは煮たり茹でたりするだけでなく、揚げても美味しく食べられる。素揚げしたむかごにいろいろな味付けをしながら楽しんでみよう。焼いて食べる場合はガーリックバターやバターしょうゆなど、パンチのある味わいにするとお酒にもよく合う。天ぷらもおすすめなので、好みの食べ方を見つけてみよう。
3. むかごを保存する方法
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むかごの食べ方やおすすめ料理が分かったところで、次は保存方法を見ていこう。食べきれなかったむかごを保存しておきたい方は、ぜひ参考にしてみてほしい。
保存の仕方
食べきれず残ってしまったむかごは、下処理をした状態か茹でた状態から冷凍するのがおすすめだ。手軽に冷凍保存したいなら、洗って水気をふき取ったむかごを保存袋に入れて冷凍しよう。生のままで冷凍した場合の保存期間は約3週間程度で、凍ったままの調理が可能だ。
より長く鮮度を保ちたい場合には、下茹でをしてから冷凍するのがおすすめだ。塩茹でなどをして火を通してから冷まし、保存袋に入れて冷凍すれば1か月程度は日持ちする。生の状態で冷凍したものと同じく、凍ったままでの調理が可能だ。
下茹でをしてから冷凍保存した方が日持ちするだけでなく、調理もしやすくなるだろう。食べ方に合わせて、保存方法を使い分けてみてほしい。
結論
むかごはとても美味しい食材だが、食べる際は下処理が必要だと分かった。下処理や下茹でさえしておけば簡単に調理でき、食べ方もいろいろあるので好みに合わせて選んでみてほしい。むかごを食べたことのない方も、ぜひ本記事を参考にしながら挑戦してみてはいかがだろうか。
